Как рассказывает автор канала «Шеф-повар Григорий Мосин», дрожжи можно и нужно употреблять в пищу.
Но сейчас речь не о тех активных дрожжах, которые идут в хлеб, а о пищевых, то есть высушенных и деактивированных нагреванием.
Пищевые дрожжи делают из того же, что и пивные, но процесс другой.
Их выращивают на сахаре, затем нагревают, чтобы убить и сделать неактивными, после чего промывают и сушат.
Получается порошок или хлопья с ярким сырным вкусом, но без использования сыра.
Это не просто вкусно, но и полезно.
Две чайных ложки, это примерно пять граммов, содержат три грамма белка, ноль жира и огромные дозы витаминов группы В — больше двухсот процентов суточной нормы по В2, В3, В6 и В12.
Пищевые дрожжи бывают необогащённые, только то, что выработали сами дрожжи, и обогащённые, то есть с добавленными витаминами.
Их можно добавлять в супы, яичницу, салаты, макароны, жареные овощи и рагу просто как тёртый пармезан.
Они не содержат сахара и глютена, поэтому подходят веганам и людям с разными диетами.
Кстати, даже если в блюде уже есть настоящий сыр, пищевые дрожжи добавят ещё больше сырной ноты и пикантности.
Ими можно посыпать салат, добавить в заправку, смешать с маслом и уксусом, использовать вместо панировочных сухарей в мясных рулетах или фрикадельках.
С ними обычные блюда перестают быть скучными и превращаются в кулинарное чудо.
Ранее мы писали: Размышление о человеке: быть или не быть…
А еще мы рассказали о том, что нельзя класть в холодильник и морозилку.
Фото: Freepik
