Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, рыба на сковороде может развалиться, и нежное филе способно прилипнуть даже к антипригарной посуде. Но выход есть.
Перед тем как отправить рыбу на сковороду, её нужно тщательно просушить бумажным полотенцем, чтобы поверхность стала сухой, но не деформировалась. Избыток влаги делает мясо рыхлым, и во время жарки оно начинает расползаться. Особенно это важно, если продукт был заморожен.
Не стоит жарить рыбу, которую только что достали из морозилки. Верхний слой быстро обуглится, а середина останется сырой. Рыбу нужно полностью разморозить в холодильнике и лишь потом готовить.
На сильном огне рыба подгорает снаружи, но внутри остаётся сырой. Оптимально готовить на среднем огне, чтобы продукт равномерно прогрелся, но остался сочным.
Во время жарки не нужно переворачивать рыбу каждые одну-две минуты. Стоит дождаться, пока нижняя сторона полностью подрумянится, и только потом перевернуть. Когда рыба будет готова, её аккуратно перекладывают деревянной или силиконовой лопаткой. Металлические приборы лучше не использовать.
А еще мы рассказали про секреты теста для картофельных сконов.
Фото: Freepik