Не все знают, что мясо кролика по уровню белка и микроэлементов уверенно лидирует среди других видов. Врач и телеведущий Александр Мясников отмечает, что крольчатина имеет низкую калорийность, легкоусвояемый белок, массу витаминов, и по этим показателям опережает даже мясо птицы.
Он прямо заявляет, что не знает более полезного мяса, и что у кролика практически нет минусов. Однако в отличие от той же курицы или индейки, найти крольчатину можно далеко не в каждом магазине, приходится ехать в крупный гипермаркет или на рынок. Опытные кулинары советуют выбирать именно рынок, потому что там тушки можно рассмотреть внимательнее и потрогать, а не просто взять упаковку с полки, советует канал ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Свежее мясо кролика должно быть розовым – чем старше животное, тем мясо темнее, сухим, без пятен, синяков и неприятного запаха. На ощупь оно не должно быть скользким. В идеале покупать охлаждённое, потому что заморозка снижает качество, делает мясо более жёстким и суховатым после приготовления.
Если всё же приходится брать замороженное, стоит выбирать тушки без инея и снега внутри упаковки.
А еще мы сделали пошаговое руководство по приготовлению глазуньи.
Фото: Freepik
