Как рассказывает нам автор канала «Популярная наука», многим кажется, что промыть курицу перед готовкой вполне логично, но струя воды только разбрызгивает микроскопические капли, а вместе с ними и опасные бактерии, которые потом оседают на столешницах, посуде, овощах и готовых блюдах, превращая вашу кухню в зону повышенного риска.
На сырой курице обитает множество бактерий, среди которых особенно опасны сальмонелла, кампилобактер и некоторые другие.
Даже если птица прошла санитарную обработку на производстве, на её поверхности всё равно могут сохраняться микроорганизмы.
При мытье они не исчезают, а только распространяются по кухне, создавая угрозу заражения.
При попадании в организм такие бактерии способны вызвать тяжёлые кишечные инфекции.
Но вам достаточно довести внутреннюю температуру мяса до семидесяти пяти градусов и патогены исчезнут за считанные секунды.
Если температура немножко ниже, сальмонелла погибнет за минут десять, а при кипячении исчезнет вообще мгновенно.
Кампилобактер ещё менее устойчив, поэтому ему достаточно шестидесяти градусов в течение минуты.
Для вашей же безопасности надо очень-очень тщательно проваривать или прожаривать курицу.
Приготовленное мясо должно быть полностью белым, а сок при проколе должен быть прозрачным.
Для надёжности можно использовать пищевой термометр.
Вместо мытья просто промокните курицу одноразовыми бумажными полотенцами и сразу их выбросьте.
Для разделки сырого мяса используйте отдельную доску.
После работы тщательно вымойте руки, обработайте поверхности горячей водой с моющим средством и продезинфицируйте их.
А еще мы рассказали о том, почему даже маленький участок плесени делает хлеб опасным.
Фото: Freepik
