Когда хочется свежей домашней выпечки, а ждать несколько часов, пока подойдёт дрожжевое тесто, совсем не хочется, выручает творог. Об этом рассказывает канал Food Good. Сегодня готовим простые творожные булочки без дрожжей. Тесто замешивается быстро, долго расстаивать его не нужно — сформировали булочки и практически сразу можно отправлять в духовку. Получаются мягкие, нежные внутри и с красивой румяной корочкой.
Особенно вкусные, конечно, ещё тёплые. Разломишь такую булочку, а внутри нежный творожный мякиш — к чашке чая или кофе самое то.
Для приготовления понадобится творог жирностью пять–девять процентов — двести пятьдесят граммов, два яйца, шестьдесят граммов сахара, пятьдесят граммов сливочного масла, двести двадцать–двести пятьдесят граммов муки, десять граммов разрыхлителя, десять граммов ванильного сахара и щепотка соли. Для верха — один желток, столовая ложка молока и немного сахара по желанию. Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности творога и размера яиц.
В миску выкладывают творог. Если он крупнозернистый, лучше предварительно размять вилкой или пробить погружным блендером — тогда и тесто, и готовые булочки получатся более однородными. Добавляют яйца, обычный и ванильный сахар, щепотку соли. Сливочное масло растапливают, немного остужают и тоже добавляют к творогу. Всё хорошо перемешивают.
Муку соединяют с разрыхлителем. Добавляют сначала примерно двести двадцать граммов муки и начинают замешивать тесто. Здесь главное — не забить его мукой. Творожное тесто может оставаться немного липким. Если сразу насыпать слишком много муки, булочки после выпечки получатся плотными. Если тесто совсем невозможно собрать, добавляют оставшуюся муку небольшими порциями. Как только тесто стало мягким и его уже можно сформировать руками — муки достаточно.
Тесто делят примерно на восемь одинаковых частей. Из каждой формируют круглую булочку и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Между булочками оставляют немного места. Желток смешивают со столовой ложкой молока и смазывают булочки сверху. Если хочется сладкой хрустящей корочки, сверху можно присыпать небольшим количеством сахара.
Отправляют в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на двадцать–двадцать пять минут. Точное время зависит от размера булочек и духовки. Ориентироваться прежде всего на цвет — сверху они должны стать красивыми золотистыми. После духовки дают булочкам постоять буквально несколько минут, и можно ставить чайник. Внутри они получаются мягкими и нежными, с лёгким творожным вкусом. А главное — никаких дрожжей и долгого ожидания.
Кстати, этот рецепт легко менять под себя. Можно добавить в тесто изюм или мелко нарезанную курагу. Очень вкусно получается с лимонной или апельсиновой цедрой. А если хочется сделать булочки менее сладкими, количество сахара можно уменьшить и подать их со сливочным сыром, маслом или джемом. Из этого количества продуктов получается примерно восемь небольших булочек. Хороший вариант и к завтраку, и просто к чаю, особенно когда пачку творога нужно куда-нибудь пристроить.
А еще мы рассказали о том, Почему хлеб для котлет категорически нельзя отжимать.
Фото: Magnific
