Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, вокруг сливочного масла до сих пор ходят противоречивые мнения.
Одни уверены, что без него никак, другие обвиняют в излишней жирности, но серьёзного вреда не будет, надо просто знать, как его есть и с чем сочетать.
Взрослому человеку без серьёзных проблем со здоровьем можно съедать до 20 граммов в день, это примерно 2 чайные ложки.
Отказываться полностью не обязательно, так как в масле есть полиненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины A, D, E и K, фосфолипиды и другие полезные вещества.
Насыщенные жиры из сливочного масла тоже нужны, ведь они дают энергию.
Чтобы усилить пользу, масло лучше сочетать с цельнозерновым хлебом, овощами, кашами и гарнирами из круп.
Можно добавлять в пасту, соусы и выпечку, но помнить о мере.
Кстати, лучше всего чередовать сливочное масло с другими источниками жиров, например, с рыбой, орехами и растительными маслами.
Что пишут книги:
Сливочное масло — один из немногих пищевых источников бутирата (~3–4% жирных кислот). Бутират — короткоцепочечная жирная кислота, питающая клетки кишечника (колоноциты) и обладающая противовоспалительным действием. Однако диетический бутират всасывается преимущественно в тонком кишечнике и почти не достигает толстой кишки, где он наиболее нужен. Основной источник бутирата для кишечника — ферментация клетчатки кишечными бактериями, а не масло
А еще мы рассказали о том, как киви помогает сердцу
Фото: Magnific
