Как рассказывает автор канала «Пятый канал — новости и видео», кабачковую аджику приготовить просто, а получается она ароматной и чуть острой. Для этого понадобятся кабачки, томатная паста, чеснок, соль, сахар, уксус, масло, лаврушка и специи по вкусу.
Молодые кабачки используют с кожурой, переросшие — очищают. Пропускают через мясорубку, чтобы получить пастообразную массу. Соль и сахар берут в равных пропорциях. Специи перед добавлением прогревают на сухой сковороде — так они лучше раскрывают аромат. Свежий хрен добавляет остроты и яркости.
Все ингредиенты смешивают в кастрюле и варят на среднем огне около получаса, помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавляют уксус и перец, разливают по стерилизованным банкам, закатывают и переворачивают.
Чтобы банки не взрывались, их стерилизуют. Помидоры для других заготовок перед варкой замачивают в холодной воде на десять-двенадцать часов — тогда они не лопаются. Для маринада используют крупную соль, добавляют укроп, хрен и лавровый лист. Кабачковая аджика и икра готовятся почти одинаково, разница только в добавках: без томатной пасты и хрена получается икра, с ними — аджика. Каждая хозяйка делает по-своему, и в этом их ценность.
Что пишут книги:
А еще мы рассказали про 3 способа заготовить кабачки на зиму: от закатки до правильного хранения.
Фото: Magnific
