Постные пирожки — звучит скучновато, да? А на деле тесто получается таким пышным, что дрожжевые булочки отдыхают. Рецептом поделилась автор канала «Готовим с Калниной Натальей». И там есть пара хитростей.
Для теста возьмите 400 граммов муки, столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли, 7 грамм сухих дрожжей.
Влейте в смесь 300–350 миллилитров тёплой воды и перемешайте ложкой. Накройте и уберите на 30–40 минут, затем обомните тесто и оставьте ещё на 30 минут. Сделайте из теста пирожки и запеките либо пожарьте на сковородке.
Тесто получается пышным благодаря теплой воде – клейковина набухает быстрее, дрожжи попадают в идеальную среду и интенсивно выделяют углекислый газ. Жидкое тесто легко поднимается, пирожки получаются пористыми, как губка. Если не можете выбрать начинку, вот несколько вариантов: шпинат с кунжутом и мускатным орехом, картофельное пюре с обжаренным луком и укропом, яблоки с корицей и мёдом.
Чтобы пирожки остались мягкими на следующий день, не убирайте их в целлофановый пакет – они отсыреют и станут резиновыми. Лучше переложить в кастрюлю и накрыть крышкой или завернуть в льняное полотенце.
Ранее мы писали: Едят даже дети: рыбные котлеты без запаха, которые полюбят даже те, кто рыбу не переносит
Фото: Freepik