Как рассказывает нам доктор Лиана Усаинова, существует устойчивое мнение, что сырое молоко может быть опасно, тогда как пастеризованное все считают хорошим.
Раньше молоко действительно часто становилось причиной болезней и даже смертей.
Антисанитария на крупных фермах, отсутствие охлаждения, разбавление водой и добавление посторонних веществ создавали реальную угрозу.
Пастеризация стала технологическим ответом на эти проблемы, позволив производить молоко в огромных масштабах, часто в ущерб качеству содержания животных.
Однако сегодня условия на небольших фермах, где животные содержатся на свободном выгуле и питаются натуральными кормами, кардинально изменились.
С распространением пастеризации появились и новые штаммы патогенных бактерий, а число задокументированных вспышек заболеваний, связанных именно с пастеризованным молоком, значительно превышает случаи с сырым.
Часто громкие заявления о вспышках заболеваний из-за сырого молока звучат в СМИ эмоционально и сразу формируют страх у потребителей.
Последующие официальные опровержения или результаты проверок, доказывающие, что источником заражения были другие продукты, уже не получают такого резонанса, так как чаще всего в памяти остаётся первая, пугающая информация.
Исследования показывают, что коровы, выращенные на естественном травяном откорме в условиях небольших хозяйств, имеют более здоровую микрофлору по сравнению с животными с крупных промышленных комплексов.
Более того, в сыром молоке от здоровых животных содержатся естественные ферменты и иммуноглобулины, которые помогают бороться с патогенами.
Пастеризация, уничтожая не только вредные, но и полезные бактерии, а также разрушая эти природные защитные механизмы, может создать почву для повторного заражения продукта при нарушении санитарных норм на крупном производстве.
В общем и целом, сырое молоко от проверенных, ответственных фермеров, соблюдающих высочайшие стандарты чистоты и заботящихся о здоровье своего скота, может быть безопасным и гораздо-гораздо более ценным продуктом.
А еще мы рассказали о том, какие повседневные привычки крадут ваше здоровье.
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе