Как рассказывает автор канала «Своё Родное | Фермерские продукты», обидно, когда покупаешь хорошее мясо, убираешь в морозилку на потом, а после разморозки получаешь сухой и безвкусный кусок. Дело не в самом мясе, а в том, как его размораживать.
При заморозке внутри образуются кристаллы льда. Если разморозить неправильно, они рвут волокна и выгоняют сок, делая мясо сухим.
Самый правильный способ — медленный, в холодильнике. Мясо перекладывают из морозилки в холодильник на восемь-двадцать четыре часа, держат в контейнере или на тарелке. Температура меняется постепенно, сок остаётся внутри.
Если ждать сутки некогда, используют холодную воду. Мясо кладут в герметичный пакет, опускают в холодную воду и меняют воду каждые двадцать-тридцать минут. Вода обязательно должна быть холодной, и без пакета нельзя — мясо потеряет вкус.
Микроволновка — самый быстрый, но и самый коварный способ. Края начинают готовиться, а внутри мясо остаётся замёрзшим. Если всё же пользуетесь, включайте режим разморозки и проверяйте каждые одну-две минуты.
Размораживать мясо при комнатной температуре или в горячей воде не стоит. В первом случае начинают размножаться бактерии, во втором — сворачивается белок, и мясо становится жёстким.
А еще мы рассказали о том, почему змеи ползут к палаткам и что делать.
Фото: Freepik
