Привычные сырники из чистого творога быстро надоедают, а их текстура часто получается суховатой. Если добавить в творожное тесто немного тертого кабачка, готовые шайбочки выйдут мягкими, пышными и менее калорийными. Вот вкусный рецепт сырников кабачков с канала «Наш уютный дом». Этот сезонный овощ абсолютно не перебивает вкус творога, но делает тесто воздушным.
Возьмите 2 средних кабачка, натрите их на крупной терке в глубокую миску, всыпьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Оставьте массу на 5–7 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого обязательно отожмите всю выделившуюся жидкость руками — лишняя вода разжижает тесто, и сырники начнут расплываться на сковороде.
Выложите отжатый кабачок в миску с 400 граммами творога средней жирности. Вбейте 1 яйцо и вымесите массу ложкой. Всыпьте от 4 до 6 столовых ложек пшеничной муки. Присыпьте стол мукой, переложите туда тесто и скатайте из него колбаску. Нарежьте массу на порционные кусочки, сформируйте руками круглые сырники и обваляйте каждый в муке со всех сторон.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и жарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румянца.
Что пишут книги:
Гарольда Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни» /On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Кабачок на 95% состоит из воды, и при нагревании его клеточные стенки разрушаются, высвобождая соки, которые в тесте создают пар при жарке — именно он разрыхляет массу изнутри, делая сырники воздушными
А еще мы рассказали о том, как приготовить идеальный чайный пирог: пошаговый рецепт классического советского манника дома.
Фото: Magnific
