При размораживании рыба обычно становится рыхлой и теряет влагу, но этот приём помогает ей не стать резиновой при готовке. О том, как правильно подготовить размороженную рыбу и какие три рецепта её приготовления всегда выручают, когда нет времени на готовку, рассказал автор канала «Совет да Еда».
Речную рыбу, например, минтай, размораживаем, отрезаем плавники, очищаем и промываем. На 1 литр воды берём 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Вливаем воду комнатной температуры, перемешиваем, погружаем рыбу в раствор и оставляем на столе. Ждем полчаса, потом рыбу вынимаем, просушиваем бумажными полотенцами, и она готова к приготовлению.
Можно сделать рыбу в овощном соусе. Куски рыбы солим, перчим и обжариваем с двух сторон. В блендер закидываем четыре штуки помидоров, сладкий перец, чеснок и лук. Заливаем рыбу соусом и тушим 20 минут.
На половину пергамента выкладываем около тридцати грамм сливочного масла, сверху рыбу и ещё масло, закрываем бумагой и жарим 4 минуты, затем переворачиваем и жарим ещё 3 минуты.
Ранее мы писали: Хек за 200 рублей, а вкус — на мишленовскую звезду: вот что делает правильный соус
Фото: Freepik
