Пельмени можно готовить не только в воде — этот необычный способ делает их намного вкуснее и интереснее. Рецептом поделился автор канала “Розовый баклажан”. Для этого блюда возьмите 200 граммов моркови, 300 граммов репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку ароматных трав, соль, перец, 500 миллилитров воды и 300 граммов замороженных пельменей. Размораживать их не нужно! Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, затем обжарьте овощи около семи минут на сковородке, добавьте чеснок и жарьте ещё одну минуту.
Разведите томатную пасту в воде, добавьте ароматные травы, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте и влейте в сковороду к обжаренным овощам. Подождите, пока все закипит — соус должен разогреться и стать очень горячим. Опустите в кипящую подливу замороженные пельмени, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 20 минут. Проверяйте, чтобы пельмени не слиплись и лежали в соусе свободно, не слишком плотно друг к другу.
Подавайте пельмени горячими прямо в соусе, посыпав ароматной кинзой или хрустящим зеленым луком. Этим рецептом можно удачно спасти магазинные невкусные пресные пельмени, которые не спасает даже кетчунез. Готовить их так же просто, как и варить, но результат получается гораздо интереснее и сытнее, и вы точно не захотите возвращаться к обычному способу приготовления.
Что пишет литература:
При варке в воде ароматические соединения частично уходят в воду. При тушении в соусе пельмени впитывают ароматы соуса, а жир из соуса (от обжарки овощей) обволакивает их, перенося жирорастворимые ароматические соединения. Как описано в книге «On Food and Cooking« (McGee, H., 2004, Scribner, pp. 581–587), жиры являются природными растворителями для многих ароматических соединений, и их присутствие в соусе усиливает перенос вкуса в продукт.
А еще мы рассказали про 5 финалов Елены Прекрасной: от повешения на дереве до рая с Ахиллесом и Менелаем.
Фото: Magnific
