Вот простой рецепт жареной рыбы, если она никогда у вас не получилась или просто не нравится вам работать с рыбой. Готовится легко и просто, а рецептом поделился автор канала “Идеальный огород”.
Рыбу нужно достать из холодильника за полчаса до готовки, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Куски должны быть толщиной 1.5-2 сантиметра, чтобы они равномерно прожарились и не пересохли. Каждый кусок тщательно просушивают бумажными полотенцами, влага враг хрустящей корочки.
Сковороду разогревают на среднем огне до 170-180 градусов, используя кухонный термометр. Готовят панировку — на стакан муки добавляют чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара. Каждый кусок обваливают и стряхивают излишки. Масло наливают тонким слоем 3-4 мм, только рафинированное подсолнечное или специальное для жарки. Оливковое масло не подходит, оно начинает дымить уже при 160 градусах и придаёт рыбе неприятный привкус. Рыбу выкладывают на сковороду, оставляя между кусками зазор в два пальца. Первые 4-5 минут её не трогают совсем, именно в это время формируется та самая корочка, которая не даст рыбе развалиться.
Переворачивают рыбу только один раз, используя две лопатки. После переворота температуру увеличивают до 180-190 градусов и жарят еще минуты четыре. После готовности рыбе дают 2-3 минуты отдохнуть на бумажном полотенце.
Ранее мы писали: Замесил — убрал в холодильник и забыл: тесто, которое не портится и всегда под рукой
Фото: Freepik
