Как рассказывает нам автор канала "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой", часто вместо упругой закуски с аппетитным хрустом получаются мягкие, будто ватные, огурцы. Оказывается, достаточно добавить в заготовку веточку тархуна.
Эта трава не просто придает огурцам пикантную нотку, но и помогает им сохранить плотность.
Чтобы заготовить по-настоящему хрустящие огурцы, важно выбрать небольшие свежие плоды с пупырышками и перед консервацией вымочить их в ледяной воде.
На дно стерилизованных банок вместе с традиционными специями, то есть с чесноком, хреном, укропом и перцем, надо положить несколько веточек свежего тархуна. Огурцы укладываются вертикально, плотно друг к другу, и заливаются горячим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
После закатки банки лучше не укутывать в одеяло, а оставить остывать при комнатной температуре. Тархун не только улучшает вкус и хруст огурцов, но и стимулирует пищеварение, содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами.
А еще мы рассказали о том, как сделать нежные рубленые котлеты из курицы с сыром.
Фото: Freepik