Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, не нужно жарить десяток оладий, когда можно сделать один большой блин и сразу утолить голод. Натираем две крупные картофелины, распределяем по всей сковороде и готовим большой хрустящий драник. Его можно съесть на завтрак со сметаной и красной рыбой или подать вместо гарнира к мясу, дополнив зеленью.
Для драников берут крахмалистый картофель, в меру сухой, чтобы при жарке сразу румянился. После натирания массу перекладывают на чистое кухонное полотенце и хорошо отжимают — чем меньше влаги останется, тем лучше. Сковороду берут с антипригарным покрытием или подготовленную чугунную. Нержавеющая сталь не подойдёт: картофель прилипнет.
Для блина понадобятся две крупные картофелины — примерно пятьсот пятьдесят–пятьсот семьдесят граммов, две чайные ложки растительного масла, соль и свежемолотый чёрный перец. Картофель очищают и натирают на крупной тёрке, перекладывают на полотенце, заворачивают и тщательно отжимают. Сковороду диаметром около двадцати пяти сантиметров разогревают на среднем или сильном огне, добавляют чайную ложку масла, выкладывают картофель, приправляют солью и перцем, лопаткой распределяют по всей сковороде. Огонь уменьшают до среднего и готовят пять–семь минут, периодически аккуратно двигая сковороду, пока картофель не поджарится.
Перевернуть блин лопаткой не получится — он развалится. Лучше накрыть сковороду тарелкой диаметром чуть больше и быстрым движением перевернуть блин на неё. Затем осторожно вернуть его на сковороду необжаренной стороной вниз, добавить оставшееся масло, снова посолить и поперчить. Через пять–семь минут всё будет готово.
А еще мы рассказали о том, как сохранить рубиновый цвет борща от начала и до конца.
Фото: Magnific
