Как рассказывает нам автор канала «GadgetPage», когда мы представляем эпоху парусного флота, в воображении сразу появляются пушки, мачты, штормы, адмиралы, географические открытия.
Но настоящая жизнь держалась ещё и на бочках, мешках, сухарях, соли, пресной воде и таких скромных вещах, как уксус.
Уксус для моряков прошлых веков он был намного важнее обычной приправы,хотя и как заправку для блюд его тоже часто использовали.
Жизнь на корабле в эпоху парусного флота была тяжёлой даже в обычном рейсе, так как на военном корабле британского или французского флота восемнадцатого века неделями, а иногда и месяцами жили сотни людей в тесноте, сырости и духоте.
Вода в бочках быстро теряла свежесть, еда надоедала, палубы и жилые помещения постоянно пачкались, а болезни распространялись быстро.
На таком судне особенно ценились простые и надежные вещи, и уксус подходил идеально.
Он был недорогим, его можно было везти в бочках, он долго не портился, его можно было применять и на кухне, и в быту, ему находили даже лечебное применение.
Для корабельного хозяйства это был почти образцовый продукт.
Старое морское питание редко было вкусным, основу рациона составляли сухари, солонина, солёная рыба, горох, фасоль, крупа, иногда сыр.
На британском флоте в восемнадцатом веке моряки постоянно получали солёную говядину и свинину, сухари и горох.
В испанском и французском флоте рацион был похожим, но общая беда у всех одна.
Пища была тяжёлой, однообразной и быстро надоедала.
Когда продукты месяцами лежали в бочках, вкус у них становился всё хуже и хуже, а в таких условиях уксус помогал хотя бы немного исправить ситуацию.
Он перебивал неприятный запах, добавлял резкость и вкус, делал солёное мясо чуть терпимее, оживлял простые похлёбки и каши.
Для человека на суше это может показаться мелочью, но в море даже небольшое улучшение имело значение, ведь не случайно уксусом пользовались моряки самых разных стран.
Его добавляли в блюда не потому, что любили кислое, а потому, что с ним тяжёлая еда становилась хотя бы немного менее мучительной.
На старом судне было трудно поддерживать чистоту, поэтому уксус использовали не только в пище.
Им протирали некоторые поверхности, посуду, столы, деревянные части в хозяйственных зонах.
Конечно, он не делал корабль стерильным, но в мире, где не было современных дезинфицирующих средств, уксус казался полезной и разумной жидкостью для уборки.
Одна из самых интересных сторон этой истории связана с морской медициной.
В семнадцатом и восемнадцатом веках моряки, капитаны и корабельные врачи постоянно искали средства против болезней, которые губили команды в дальних плаваниях, самой страшной из которых долго оставалась цинга.
Сегодня мы знаем, что цинга возникает из-за нехватки витамина С, но люди поняли это далеко не сразу.
В семнадцатом веке и в первой половине восемнадцатого кислые продукты казались особенно полезными, именно поэтому уксус нередко считали почти лечебным средством.
Его могли давать морякам как часть профилактики, советовать при слабости, проблемах с дёснами, плохом пищеварении.
Кислый вкус внушал доверие, так как людям казалось, что такая жидкость освежает, очищает и помогает организму бороться с болезнью, но от настоящей цинги уксус не спасал.
В море важно не только то, что полезно, но и то, что выдерживает долгий путь.
Многие продукты быстро портились, свежие овощи и фрукты заканчивались первыми, вода в бочках со временем становилась хуже, мясо и рыбу приходилось солить, и даже хлеб заменяли сухарями, потому что обычный хлеб долго не жил.
На таком фоне уксус выглядел очень удобным припасом, потому что он хорошо переносил хранение, не требовал особых условий и не был слишком дорогим.
А еще мы рассказали про плюсы и минусы клемм, опрессовки, пайки и сварки.
Фото: Freepik