Алюминиевая фольга отлично справляется с двумя задачами: помогает долго хранить продукты свежими и позволяет вкусно приготовить блюда в духовке или даже на гриле. Фольга прочная, способная выдерживать высокий жар и защитить пищу от посторонних запахов.
При выборе фольги важно обращать внимание на её толщину, которая всегда указана на упаковке, поделился советами канал «Упаковка, тара, одноразовая посуда | Профупаковка». Самую тонкую фольгу, толщиной около 8-9 микрон, лучше всего использовать именно для хранения, чтобы упаковать продукты для холодильника. Универсальным вариантом считается фольга толщиной 10-11 микрон: она подойдёт и для заворачивания, и для запекания в духовом шкафу. А если вы планируете готовить на открытом огне, на углях или гриле, стоит выбрать самую плотную фольгу, от 13 до 14 микрон, которая создана для экстремальных температур.
Хранить продукты в фольге довольно просто. Не нужно заворачивать их в несколько слоёв — достаточно одного, но очень плотного, без щелей. Фольга практически не пропускает воздух и влагу, поэтому создаёт отличный барьер для сохранения свежести. Однако стоит помнить, что для длительного хранения очень кислых или солёных продуктов, например лимонов или маринадов, фольга — не лучший выбор. Металл может вступить в реакцию, поэтому для таких целей надёжнее будет использовать пищевую плёнку или специальный контейнер.
Чтобы она точно не порвалась от горячего пара или сока, опытные кулинары советуют складывать лист вдвое, создавая двойной слой. При этом не стоит герметично запаковывать «пакет»: надо оставить небольшое отверстие или свободный край для выхода пара, иначе он может разорвать фольгу изнутри.
А на вечный вопрос, какой стороной — глянцевой или матовой — класть продукты, есть простой ответ. Разница в их отражающей способности очень невелика, поэтому блюдо приготовится в любом случае. Но если хочется добиться чуть более быстрого результата, можно завернуть продукты матовой стороной наружу, так как она немного лучше проводит тепло. В целом же, принципиальной разницы для конечного результата нет.
Ранее мы писали: 6 блюд из Германии, которые вы вряд ли решитесь попробовать дважды
Фото: Freepik