Сельдь часто ассоциируется с простым будничным блюдом, но в правильном маринаде она способна соперничать с дорогой красной рыбой. Вы сами регулируете степень солёности, остроты и баланс пряностей, а результат превосходит любой магазинный вариант. О том, как приготовить маринованную сельдь, которая исчезает первой, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Возьмите 2 селёдки, 2–3 луковицы, 600 г кетчупа, 5 чайных ложек французской горчицы, 6 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки яблочного уксуса (6%), 400 мл воды, 3–4 лавровых листа, 25–30 горошин смеси перцев, 10 горошин душистого перца, чайную ложку кориандра, 2,5 чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара. В глубокой посуде соедините кетчуп, горчицу, масло, уксус, соль и сахар. Залейте водой и доведите до кипения, чтобы специи полностью раскрыли аромат. Дайте маринаду хорошо остыть.
Разделайте сельдь: удалите голову, хвост, внутренности и кости, промойте очень холодной водой, нарежьте одинаковыми кусочками. На дно стеклянной ёмкости уложите половину нарезанного лука, сверху выложите рыбу, залейте охлаждённым маринадом, добавьте остатки лука и специи. Маринуйте минимум сутки, но лучше два дня — вкус станет сложнее, а текстура плотнее. Для пикантности добавьте щепотку острого перца чили или немного гвоздики. При подаче выложите сельдь на блюдо, рядом положите маринованный лук и зелень.
Ранее мы писали: Массовый отказ от пластиковых окон: почему строители выбирают дерево и алюминий
Фото: Freepik
