Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, даже в морозильной камере мясо портится. Биолог Ирина Лялина объяснила, как не передержать запасы и успеть съесть их свежими.
Морозилка помогает сохранить мясо и мясные полуфабрикаты, но не может хранить их вечно. При средней температуре минус восемнадцать градусов срок годности мяса составляет примерно год. Полуфабрикаты, например пельмени, хранятся меньше — до четырёх месяцев. Нужно успеть использовать их за это время.
Дольше всего хранятся красное мясо и рыба. Птица с кожей живёт меньше — обычно не больше шести месяцев. Готовые блюда, такие как замороженные котлеты, голубцы или пицца, не стоит держать в морозилке дольше трёх месяцев. Фрукты и овощи можно хранить около года, а грибы — всего полгода.
Чтобы знать, какие продукты уже нельзя употреблять, рекомендуется делать маркировку. Достаточно указать дату заморозки. У покупных полуфабрикатов срок годности указан на этикетке.
Что пишут книги:
Кроме того, исследования эволюции качества замороженных готовых блюд показывают, что их текстура и вкусовые характеристики начинают необратимо ухудшаться уже после трех месяцев хранения из-за миграции влаги между компонентами и кристаллизации крахмала, что делает строгую маркировку даты заморозки не просто полезной бытовой привычкой, а критически важной мерой пищевой безопасности для предотвращения употребления продуктов с нарушенной структурой и потенциально окисленными жирами
А еще мы рассказали про 7 продуктов, которые не стоит выбрасывать: как дать им вторую жизнь на кухне.
Фото: Magnific
