Как рассказывает нам автор канала «РБК Стиль», хурма может стать очень-очень полезным дополнением к рациону.
В России сезон хурмы начинается примерно в конце октября и длится до января. В это время проще найти качественные плоды по доступной цене, но и вне сезона хурма сохраняет свои полезные свойства. При выборе стоит обратить внимание на цвет: он должен быть ярко‑оранжевым. Спелый плод не слишком твёрдый, но и не разваливается при лёгком нажатии. Хранить хурму лучше в прохладном месте, избегая сильного охлаждения.
Есть несколько популярных сортов хурмы. Например, «Королёк», который ещё называют шоколадной хурмой: он не вяжет, а его мякоть имеет коричневый оттенок — и чем темнее плод, тем он сочнее. Сорт «Бычье сердце» получил название из‑за сходства с одноимённым сортом помидоров: он довольно мягкий и требует аккуратного обращения при транспортировке и хранении. «Медовая» хурма по форме напоминает мандарин, а во вкусе у неё чувствуются отчётливые медовые нотки; к тому же в ней нет косточек, что добавляет ей популярности. Сорт «Ромашка», или инжирная хурма, — один из самых ранних: его особенность в том, что мякоть разделена на секции, похожие на лепестки цветка. Наконец, «Китайская» хурма выделяется конусообразной формой с небольшой вмятиной по кругу плода, у неё плотная шкурка и не слишком сладкая мякоть.
Хурма приносит немало пользы для организма. Она поддерживает иммунитет благодаря витамину C: помогает противостоять инфекциям и ускоряет восстановление при простудах, а сок хурмы иногда используют для полоскания горла. Витамин A и бета‑каротин в составе укрепляют глазные мышцы, а особое вещество — зеаксантин — снижает риск возрастных изменений сетчатки и катаракты, помогая сохранить зрение. Витамины C, P и PP укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными, помогают предотвратить застой крови и снижают риск сердечно‑сосудистых заболеваний. Хурма также способствует выработке эритроцитов, улучшает кровообращение и стабилизирует давление.
Ещё один важный плюс — содержание йода (30 мкг на 100 г): этот элемент необходим для нормальной работы щитовидной железы. Калий и магний в хурме поддерживают работу почек, помогают избавиться от отёков и снижают риск образования камней, выводя излишки жидкости из организма. Витамины группы B и триптофан участвуют в выработке серотонина — «гормона радости», поэтому хурма может способствовать улучшению настроения. Кроме того, в 100 г хурмы содержится около 127 мг кальция — больше 11 % от суточной нормы, что помогает укреплять кости.
Несмотря на все плюсы, хурма подходит не всем. В ней много сахарозы, поэтому её стоит ограничить при диабете, проблемах с поджелудочной железой и стремлении снизить вес. Танины, которые придают хурме вяжущий вкус, могут замедлять пищеварение и даже провоцировать дискомфорт или кишечную непроходимость — особенно у детей до трёх лет и людей с заболеваниями желудочно‑кишечного тракта.
Оптимальная дневная норма хурмы составляет два или три плода среднего размера.
Если хурма вяжет на вкус, значит, она недозрелая.
Чтобы исправить ситуацию, можно положить плод в пакет вместе с яблоками или бананами дня на три, а еще ее можно заморозить на сутки, а потом дать ей оттаять.
А еще мы рассказали про яблочный пирог на сковороде.
Фото: Freepik