Выходные созданы для уютных посиделок с кружкой горячего чая, но стоять у плиты полдня никому не хочется. Не испортить выходные поможет вот этот рецепт, который автор канала «Вкусно и полезно»показала на своем канале. Эти рогалики готовятся буквально за четверть часа.
Подготовьте два яйца, пару чайных ложек сухих дрожжей, примерно восемьдесят граммов сахара, четыреста пятьдесят граммов муки и пачку сливочного масла на двести граммов. Просейте муку в большую миску, смешайте с дрожжами и натрите туда же холодное масло на крупной терке. Перетрите руками эту массу в мелкую крошку.
В отдельной посуде соедините яйца с сахаром, размешайте и вылейте к масляной крошке. Замесите мягкое тесто, дайте ему отдохнуть минут десять на столе, после чего раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте заготовки на прямоугольники, добавьте внутрь немного густого варенья или обычного сахара, сверните аккуратные рогалики и отправьте в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку всего на пятнадцать минут.
Масло в этом рецепте работает как главный разрыхлитель, поэтому тесто получается рассыпчатым и нежным без добавления молока или воды. Быстрая формовка рогаликов из раскатанного пласта экономит массу времени по сравнению с классическими дрожжевыми рецептами.
Интересная история у этих самых рогаликов. Изначально они появились вовсе не как сладкая сдобная выпечка к чаю, а как символ победы. Самая известная и правдоподобная версия уходит в семнадцатый век в осажденную турками Вену. Венские пекари работали ночи напролет, чтобы успеть испечь свежий хлеб для горожан. Именно они услышали под землей глухой стук и поняли, что осаждающие пытаются прокопать туннель прямо под городскими стенами. Пекари подняли тревогу, и атаку удалось отбить. В честь этого события местный мастер испекла первую булочку в форме полумесяца, который красовался на османском флаге, чтобы горожане буквально съедали врага на завтрак.
Позже этот рецепт попал во Францию, где местным мастерам идея очень понравилась. Именно из венских пекарен выросла вся французская традиция слоеного и сдобного теста, хотя классический круассан со временем стал более воздушным и слоистым, а славянские рогалики сохранили более плотную и домашнюю текстуру.
А еще мы рассказали о том, почему для сочных котлет хлеб нужно отжимать слегка, а лук — измельчать в пыль
Фото: Magnific
