Как рассказывает нам автор канала «Сладкий Персик», сметанник — это пирог из мягкого песочного теста на сливочном масле и нежной сметанной начинки. В летний сезон его можно украсить свежими ягодами.
Для теста смешивают триста граммов муки, чайную ложку разрыхлителя, полстакана сахара, сто восемьдесят граммов холодного сливочного масла и одно яйцо. Лучше всего использовать блендер, но можно и перетереть руками. Тесто скатывают в шар, слегка сплющивают, накрывают плёнкой и убирают в морозилку на десять минут или в холодильник на сорок минут.
Пока тесто охлаждается, готовят крем. Три яйца слегка взбивают венчиком или миксером — достаточно лёгкой пенки, чтобы смешать белки и желтки. Добавляют четыреста граммов сметаны жирностью двадцать пять процентов и полстакана сахара. По желанию кладут чайную ложку ванильного сахара. Всё взбивают до однородности.
Тесто раскатывают на бумаге для выпечки, переносят вместе с бумагой в форму диаметром около двадцати восьми сантиметров. Лишние края отрезают ножницами. Выливают крем на тесто. Предварительно выпекать корж не нужно. Выпекают при ста восьмидесяти градусах на нижнем уровне духовки тридцать-тридцать пять минут, пока тесто не потемнеет, а крем не загустеет. Остужают, украшают ягодами и подают.
А еще мы рассказали про топ-3 продуктов для сердца и долголетия.
Фото: Freepik
