Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, горбуша — это доступная и очень полезная рыба, богатая омега-три жирными кислотами, витаминами и белком, но при неправильном приготовлении, особенно в духовке, она легко становится сухой и жёсткой, и чтобы этого избежать, нужно знать несколько простых секретов.
Успех начинается с выбора качественной рыбы. Свежая горбуша должна пахнуть лёгким морским запахом, без резких и неприятных нот.
Тушка или стейк должны быть упругими на ощупь, цвет мяса варьируется от светло-розового до насыщенного розового, без желтизны и серых оттенков. У целой рыбы глаза прозрачные, не мутные.
Охлаждённая горбуша предпочтительнее, но если берёте замороженную, смотрите, чтобы на упаковке не было много льда и не было признаков повторной заморозки. Размораживать рыбу нужно медленно, в холодильнике, чтобы сохранить структуру и сочность.
Вот рецепт горбуши в сметанно-лимонном маринаде.
Ингредиенты:
- Стейки или филе горбуши — 600 г.
- Сметана — 4 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый
- Цедра лимона — половина ч. л.
Сначала в миске смешивают сметану, лимонный сок, измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, перец и цедру.
Заетм выкладывают рыбу в форму для запекания и равномерно покрывают маринадом со всех сторон, накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на час.
В это время разогревают духовку до ста восьмидесяти градусов и запекают стейки или филе двадцать минут.
Готовую горбушу подают горячей с рисом, картофельным пюре или запечённым картофелем, овощами на пару, запечёнными или свежими салатами, кускусом или булгуром.
А еще мы рассказали про простой способ превратить сало в деликатес.
Фото: Freepik
