Как рассказывает нам автор канала INMYROOM, в СССР холодильники были маленькими, продукты доставались с трудом, а выбросить еду считалось почти преступлением.
Так что хозяйки придумывали, как сохранить все как можно дольше, и многие из тех приёмов работают до сих пор.
Вот, например, зелень вянет за пару дней, а если поставить пучок в банку с водой, как букет, накрыть пакетом и убрать в холодильник — стоит неделю и дольше. Воду только менять раз в два дня. Стебли продолжают пить воду, и зелень остаётся свежей. С базиликом по-другому: он холода не любит, темнеет и вянет, ему лучше при комнатной температуре.
Сыр в полиэтилене потеет и плесневеет, а без упаковки сохнет. Советский вариант — заворачивать в пергамент или вощёную бумагу. Они пропускают воздух, но влагу держат: сыр дышит и не сохнет. Если он уже подсох, положите рядом кусочек сахара — он впитает лишнюю влагу.
Яйца в советских холодильниках лежали острым концом вниз. Это не примета: в тупом конце воздушная камера, и если перевернуть, воздух давит на желток, яйцо портится быстрее. И ещё: не мойте яйца перед хранением. На скорлупе защитная плёнка, которая не пускает бактерии. Мыть — прямо перед тем, как разбить.
Хлеб в пакете быстро плесневеет, без пакета черствеет. Золотая середина — льняное полотенце или бумажный пакет. Ткань и бумага воздух пропускают, но высыхание замедляют, и хлеб остаётся свежим три-четыре дня. Деревянная хлебница работает так же. А чёрствый хлеб можно вернуть к жизни: сбрызнуть водой и на пять–десять минут в духовку при ста пятидесяти градусах.
Лук и чеснок советские хозяйки хранили в старых капроновых колготках. Луковицы по одной, между ними узелок. Получается гирлянда, где каждая луковица отдельно и проветривается. Если одна испортится, остальные не тронет. Главное — сухо, темно и прохладно.
Картошка при долгом хранении прорастает. Но если положить в ящик несколько яблок, процесс замедлится: яблоки выделяют этилен, который подавляет прорастание. Одно яблоко на килограмм картошки. И хранить её надо в темноте — на свету она зеленеет и накапливает соланин, а он ядовит.
Молоко раньше кипятили сразу после покупки, чтобы дольше стояло. Сейчас оно пастеризованное, но фермерское или то, у которого срок подходит к концу, лучше прокипятить. Щепотка соды или сахара при кипячении не даст пригореть и продлит жизнь.
Сливочное масло без холодильника портится за день. В деревнях его хранили в солёной воде: масло в банку, залить холодной водой с солью и менять воду каждый день. Так оно стоит неделю. Способ выручает, если свет отключили или холодильник сломался.
Морковь, свёклу, репу и редьку в погребе держали в ящиках с влажным песком, укладывая слоями. Песок держит влажность и температуру, овощи не сохнут и не гниют. Без погреба можно утеплённый ящик на балконе, главное — чтобы температура была около нуля, но не минус.
И, последнее,открытая банка варенья плесневеет, но вот если вырезать кружок бумаги по размеру банки, смочить водкой или спиртом, положить на варенье и закрыть крышкой, то спирт испарится и создаст защитный слой.
Кстати, с соленьями все работает так же.
А еще мы рассказали о том, какой сыр для пиццы выбрать: проверенные советы для идеальной тянущейся корочки.
Фото: Magnific
