Обычно котлеты получаются либо сухими, либо разваливаются на сковороде. Автор перепробовала много способов, пока не наткнулась на один совет от известного кулинара Ильи Лазерсона. Рецепт оказался настолько простым, что теперь готовит только так. Родные просят повторять снова и снова. О том, как приготовить идеальные котлеты, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
На 1 кг фарша нужно добавить около сорока процентов хлеба. Вес хлеба считается уже замоченный и отжатый, сухого кладут 200 граммов. Хлеб можно брать любой, даже самый дешёвый или подсушенный. Обязательно добавляют луковицу, её прокручивают вместе с фаршем. Соль — одна чайная ложка, чёрный перец по вкусу, чеснок по желанию.
Формуют котлеты весом по 90 граммов, панировать их не нужно. Обжаривают на растительном масле на среднем огне до готовности, по 6–7 минут с каждой стороны. От этих котлет нет нагара в масле, поэтому в процессе жарки масло не меняют, оно остаётся чистым и практически не впитывается в котлеты. Готовые котлеты можно пропарить в духовке или на сковороде: добавить 30 граммов сливочного масла, закрыть крышкой и томить на медленном огне 20 минут.
А еще мы рассказали о том, как отличить настоящий звонок из банка от мошеннического.
Фото: Freepik
