Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», свёкла и полезная, и вкусная, но вот варить её порой кажется делом долгим и утомительным. Однако есть способ управится с этим всего за полчаса.
Прежде всего важно правильно выбрать корнеплоды, лучше брать примерно одинаковые средние овощи, так как слишком крупные придётся дольше держать на огне, а мелкие могут развариться.
Свёклу нужно тщательно вымыть, но не чистить.
Потом подготовленные корнеплоды кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы вода лишь слегка покрывала овощи.
Солить воду не стоит, зато можно добавить немного сахара и щепотку лимонной кислоты или чуть-чуть лимонного сока.
После того как вода закипит, в кастрюльку выливают стакан холодной воды. Когда закипит снова, добавляют ещё стакан. И в третий раз повторяют то же самое.
После третьего закипания воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и оставляют свёклу отдохнуть
Есть и другие полезные нюансы, которые пригодятся при варке свёклы. Начинать лучше с холодной воды — так нагрев будет равномернее. Сначала стоит довести воду до кипения на сильном огне, а затем убавить его до минимума. После варки рекомендуется сразу переложить свёклу в холодную воду: это остановит процесс приготовления и поможет сохранить насыщенный цвет. Готовность легко проверить вилкой — если она свободно входит в корнеплод, значит, свёкла сварилась.
Если после 30 минут свёкла всё ещё кажется твёрдой, возможно, она была слишком крупной или не самой свежей. В таком случае можно оставить её под крышкой в горячей кастрюле ещё на 10–15 минут — за это время она дойдёт до нужной степени готовности. Для описанного способа лучше выбирать свежие корнеплоды среднего размера: старые и очень крупные могут потребовать больше времени.
Важно помнить, что чистить свёклу стоит уже после варки и остывания — так удастся сохранить максимум сока и цвета. Хотя при любой варке часть витаминов уходит в воду, быстрый способ позволяет сберечь чуть больше полезных веществ, чем длительная термическая обработка.
А еще мы рассказали о том, как приготовить сочное мясо, которое тает во рту.
Фото: Freepik
