Многие не любят варить свёклу просто потому, что это очень долго: плотный корнеплод может кипеть на плите полтора, а то и два часа. Но авторы канала «Готовим с Калниной Натальей» знают простой секрет, как ускорить этот процесс в целых четыре раза! Весь фокус в контрасте температур: нужно просто чередовать кипяток и ледяную воду.
Подберите корнеплоды для варки примерно одинакового размера. Хорошо вымойте, очистите от грязи, ничего не срезайте, чтобы свёкла не потеряла свой яркий цвет. Отправьте в кастрюлю, залейте горячей водой, чтобы вода не полностью покрывала корнеплоды, накройте крышкой. Солить воду не нужно, а вот добавить щепотку сахара примерно чайную ложку без горки на литр воды и щепотку лимонной кислоты — лишним не будет, от этого свёкла будет только вкуснее и не потеряет цвет.
После закипания добавьте стакан холодной ледяной воды. Когда снова закипит, налейте ещё стакан холодной воды. Дайте немного покипеть и в третий раз налейте стакан холодной воды, дайте закипеть. Теперь слейте воду, закройте крышкой и оставьте на 5 минут. Весь процесс занимает не более 30 минут. Не солите воду при варке — соль делает свёклу более жёсткой и замедляет варку. Посолите уже готовый салат. Если свёкла крупная, повторите приём с холодной водой 4-5 раз. После варки быстро остудите под холодной водой, тогда кожура снимется легко, даже без ножа.
Ранее мы писали: 14 антитрендов интерьера, которые выдают ремонт 2010-х: от кремовых стен до велюровых диванов
Фото: Freepik
