Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», есть такие блюда, которые покоряют простотой и вкусом, и вот картофельный суп Берх как раз из таких.
Ингредиенты:
- мясо на кости — 1 кг.
- картофель — 1 кг.
- морковь — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- сливки или молоко — 150 мл.
- желток — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г.
- лавровый лист — 2–3 шт.
- растительное масло — для жарки
- зелень — по вкусу
- соль — 1 ч. л. для бульона + по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- вода — 2,5 л.
Начинают с варки мяса: его кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Через 5–7 минут первую воду сливают, мясо промывают, заливают свежей горячей водой, добавляют соль, лавровый лист и одну луковицу. Варят примерно полтора часа — до полной готовности мяса.
Параллельно отваривают картофель: очищенный картофель кладут в кастрюлю, заливают водой, слегка подсаливают и варят до мягкости.
Тем временем готовят зажарку: лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке. Лук обжаривают на растительном масле до полупрозрачности, затем добавляют морковь и жарят ещё пару минут. После этого в сковороду вливают половник мясного бульона и тушат овощи до готовности.
Когда картофель сварился, его сливают и разминают в пюре. В пюре добавляют сливочное масло, желток и сливки — всё тщательно перемешивают. Затем кладут зажарку и постепенно вливают мясной бульон, регулируя густоту супа по своему вкусу: кто‑то любит погуще, кто‑то — пожиже.
Готовое мясо вынимают из бульона и при желании нарезают на кусочки, их можно подать отдельно или добавить прямо в тарелки с супом.
В конце в пюре с бульоном и овощами добавляют мелко нарезанную зелень и чёрный перец, ещё раз перемешивают.
А еще мы рассказали о том, как приготовить рыбу с ароматными травами за полчаса.
Фото: Freepik