Таджикистан принял автора с распростёртыми объятиями, укутал гостеприимством и очень вкусно накормил. О том, какие блюда таджикской кухни нужно обязательно попробовать, рассказал автор канала “Коте Оганезов”.
Самбусы — это самса с рубленым мясом в слоёном тесте, которую запекают в тандыре на открытом огне. Обычно самбусы делают с бараниной или говядиной и обязательно добавляют лук, по правилам его должно быть не меньше, чем мяса, если лука будет мало, самбусы получатся сухими. Курутоб — лепешку ломают на мелкие кусочки, в тёплую воду добавляют творог, курт и соль, в получившуюся массу отправляют кусочки лепешки, затем обжаривают лук в льняном масле и выкладывают его на творожную массу, сверху насыпают измельчённый репчатый лук, помидоры, огурцы и свежую зелень. Манты — это аналог пельменей из пресного теста, их готовят на пару в огромных пароварках, у них очень тонкое тесто и много сочной начинки со специями.
Параварда — восточная сладость, которая внешним видом напоминает маленькие клецки. В составе вода, сахар, лимонная кислота, а сверху посыпка из муки. Суп дангича — наваристый говяжий суп из различных субпродуктов копыт, требухи и лёгких, а также большого количества круп обычно пшеницы, нута и фасоли. Горные грибы чем-то похожи на вешенки, их точно так же, как наши подберёзовики и подосиновики, обжаривают, заправляют маслом и уксусом и подают с луком.
Таджикский плов отличается от узбекского тем, что он более тёмный, для него обычно выбирают рис сорта лазер, он идеально рассыпчатый. Казан-кабоб — это блюдо из говядины, картофеля и множества специй, напоминает нежнейшее рагу. Чапати — знаменитые круглые таджикские лепешки, которые обычно подают к овощным и мясным блюдам. Оши тупа — густое овощное рагу или суп, напоминающий бешбармак или лагман, в составе домашняя лапша, мясной бульон, нут и фасоль.
А еще мырассказалио том, почему неидеальность полезна для ребёнка.
Фото: Freepik