Сырники можно сделать полезнее и вкуснее, если отказаться от муки и масла. О том, как приготовить идеальные сырники с крахмалом, рассказал автор канала «1777».
Крахмал в отличие от муки не содержит глютена и создаёт более деликатную структуру теста. На 400 г творога средней жирности (9%) возьмите два яйца и две-три столовые ложки крахмала. Обезжиренный творог даст сухую текстуру, слишком жирный может расплыться. Взбейте яйца с творогом до образования эмульсии. Крахмал добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Формуйте сырники влажными руками — тесто не прилипает.
Запекайте сырники в духовке при 180–200 градусах 10–12 минут, а не жарьте на сковороде. При жарке сырники впитывают много масла — каждая ложка добавляет около 120 килокалорий. В тесто можно добавить ванилин, цедру лимона или апельсина, ложку мёда или кленового сиропа. При остывании крахмал частично превращается в резистентный крахмал, который намного полезнее и не повышает сахар скачками.
А еще мы рассказали про три причины, по которым пенсионеры остаются на рынке труда.
Фото: Freepik
