Томатный соус — это, конечно, очень здорово, но многие не хотят с ним возиться, им проще купить готовый. Просто не все знают способ приготовить его быстро и без потери вкуса. Канал "В саду у Валентинки" делится таким быстрым методом.
Если изначально превратить томаты в сок, блендером или соковыжималкой, потом придётся долго уваривать. Но можно поступить иначе: просто нарезать помидоры крупно, поварить 5 минут и протереть через сито. Получится густое пюре, которое сгущается быстрее сока. Ещё один лайфхак, после закипания томатной массы, дайте ей немного постоять. Когда сверху соберётся прозрачный сок, его можно аккуратно слить или использовать для других блюд.
Есть еще старый способ: не варить соус часами, а доводить до кипения, выключать и давать полностью остыть. Потом снова нагревать и снова остужать. Так повторяют несколько раз. За это время соус загустеет сам, благодаря пектинам в помидорах и естественному испарению. С таким методом: вкус остаётся ярким и не "убивается" долгой варкой, цвет не меняется, такой же насыщенно-красный, а не тёмно-коричневый.
Варите в широкой посуде, чем он шире и ниже, тем лучше.
Ранее мы писали, как превратить обычное масло в кулинарный шедевр за 15 минут
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе