Как рассказывает нам автор канала БелТА, лечо — одна из самых популярных заготовок на зиму. Его любят за простоту приготовления и универсальность: домашнее лечо можно подать как самостоятельную закуску, использовать как гарнир к мясу или добавлять в борщ.
Для томатной основы берут два килограмма помидоров чистого веса после измельчения, сто двадцать пять миллилитров растительного масла без запаха, сто граммов сахара и столовую ложку соли с горкой. Для перца — два с половиной килограмма болгарского перца, столовую ложку перца горошком и столовую ложку девятипроцентного уксуса.
Помидоры моют, удаляют плодоножки и разрезают на части. Пропускают через мясорубку или измельчают блендером до состояния пюре. В томатное пюре добавляют масло, сахар и соль, перемешивают и ставят на плиту. Доводят до кипения и варят двадцать минут на среднем огне, периодически помешивая. Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу.
Перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают дольками, кольцами или кусочками. Через двадцать минут после закипания томатной массы добавляют перец, перемешивают, доводят до кипения, накрывают крышкой и варят ещё двадцать минут. За пять минут до окончания варки всыпают перец горошком и вливают уксус, перемешивают и варят ещё пять минут.
Банки моют и стерилизуют, крышки кипятят пять–десять минут. Горячее лечо раскладывают по банкам, стараясь класть больше перца, затем заливают томатным соусом. Закатывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. Хранят лечо в прохладном тёмном месте.
Кстати, если после раскладки остался томатный соус, его можно закатать в отдельную банку или хранить в холодильнике и использовать для подливы или борща.
А еще мы рассказали про топ-3 замены майонезу, которые сделают ваши блюда ресторанными.
Фото: Magnific
