Если вы хотите приготовить сытный обед или ужин для семьи из простых продуктов, скрутите китайские мясные лепешки. На своем канале «Готовим с Калниной Натальей» кулинар показала простой способ сделать такую выпечку дома. Главный секрет тут в сложении теста: его сворачивают уголкам, и внутри получается много тонких слоев с мясом.
Для теста возьмите 400–450 граммов муки, полчайной ложки соли и 250 миллилитров теплой воды. Насыпьте муку в миску, сделайте ямку в центре, вылейте туда воду и насыпьте соль. Замесите руками мягкое тесто, которое не липнет к пальцам. Накройте его пакетом и дайте постоять 15 минут.
Для начинки возьмите 800 граммов любого фарша — подойдет курица, свинина или говядина. Мелко нарежьте одну луковицу, раздавите три зубчика чеснока, добавьте полчайной ложки соли, немного приправы для курицы и зелень. Положите все это в фарш и хорошо перемешайте руками.
Разделите тесто на восемь одинаковых шариков и накройте их пленкой, чтобы они не подсыхали. Возьмите один шарик и раскатайте его скалкой в тонкий круг размером с большую тарелку. Сделайте один надрез ножом от центра круга к его краю. Мысленно поделите круг на четыре части и на три из них намажьте фарш тонким слоем. Одна четвертинка должна остаться пустой.
Начните сворачивать: накройте пустой частью теста соседний кусок с фаршем и прижмите пальцами края. Потом сверните этот уголок на следующий кусок с мясом и опять прижмите края. Сверните еще раз на последнюю часть. У вас получится пухлый треугольник с кучей слоев внутри. Не лепите все лепешки сразу! Если сырой фарш долго пролежит на тонком тесте, оно размокнет и порвется. Скручивайте новую лепешку ровно в тот момент, пока на плите жарится предыдущая.
Жарьте лепешки на сухой горячей сковородке без масла. Включите небольшой огонь, накройте крышкой и держите по 3–5 минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Как только снимете горячую лепешку со сковороды, сразу обильно обмажьте ее растопленным сливочным маслом и подавайте на стол со сметаной.
А еще мы рассказали о том, почему 1,2 грамма белка на килограмм творят чудеса с вашим лицом, фигурой и настроением.
Фото: Magnific
