Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, требуху многие обходят стороной даже не подозревая о пользе, которая скрывается за этим пугающим названием.
Этим не очень приятным названием называют желудок жвачных животных, чаще всего коровы, телёнка, барана или козы.
Он является источником животного белка, витаминов группы B, а еще цинка, селена и железа, а так же содержит коллаген.
В разных странах есть свои традиционные рецепты.
В России, Украине и Польше популярны супы из требухи, особенно известен польский суп фляки по-варшавски с майораном, имбирём и лавровым листом, в Италии требуху тушат с томатами, овощами и травами, а называется это блюдо триппа, в Мексике готовят пряный суп менудо с чили, луком, чесноком, орегано и лимонным соком, который подают утром после вечеринок, во Франции требуху тушат в белом вине с овощами и травами, нормандское блюдо трип а ля мо де Кан готовят с сидром и яблочным бренди, а в азиатских странах требуху добавляют в супы, рагу и жаркое.
Вот как приготовить польский суп фляки по-варшавски.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей требухи
- 2 литра говяжьего бульона или воды
- 2-3 морковки, нарезанные кружочками
- 1-2 корня петрушки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст.л. растительного масла или смальца
- 2 ст.л. муки
- 1 ч.л. майорана половина ч.л. молотого имбиря
- четверть ч.л. молотого мускатного ореха
- Лавровый лист
- 4 горошины перца
- Соль и свежемолотый черный перец
Требуху нарезают тонкими полосками. В кастрюле разогревают масло, обжаривают лук, затем морковь и петрушку, добавляют чеснок. В отдельной сковороде обжаривают муку до золотистого цвета, разводят небольшим количеством горячего бульона. В кастрюлю вливают бульон, добавляют лавровый лист и душистый перец, доводят до кипения, затем кладут требуху и мучную заправку. Варят все на медленном огне сорок минут, добавляют майоран, имбирь, мускатный орех, соль и перец, варят ещё десять минут.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер.
При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали про 7 гениальных лайфхаков для кухни и ванной.
Фото: Freepik
