Как рассказывает автор канала «NEWS.ru», если уродилось много огурцов, включая крупные переросшие, их можно перетереть и заготовить на зиму. Вот три рецепта.
Первый — тертые огурцы с укропом в собственном соку. Два килограмма огурцов натирают на крупной тёрке, добавляют столовую ложку соли, перемешивают и оставляют на двадцать минут. Затем добавляют пятьдесят граммов рубленого укропа, две столовые ложки сахара и половину чайной ложки перца. Раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до трёх месяцев. Калорийность — около двадцати килокалорий на сто граммов.
Второй — с чесноком и листьями хрена для пикантных соусов. Полтора килограмма огурцов натирают на средней тёрке, добавляют полторы столовые ложки соли, оставляют на полчаса, затем откидывают на дуршлаг. Четыре зубчика чеснока пропускают через пресс, два крупных листа хрена мелко рубят. Всё смешивают, добавляют чайную ложку сахара и столовую ложку уксуса. Укладывают в банки, заливают тонким слоем масла и закручивают жестяными крышками. Хранят в холоде. Калорийность — около двадцати пяти килокалорий.
Третий — с горчицей и тмином в маринаде для долгого хранения. Два килограмма огурцов натирают, присыпают солью, оставляют на час и слегка отжимают. Для маринада в литре воды растворяют две столовые ложки сахара, полторы столовые ложки соли, добавляют чайную ложку горчицы в зернах, две чайные ложки тмина и четыре горошины душистого перца. Доводят до кипения, вливают уксус, выключают. В огурцы вмешивают три зубчика чеснока, утрамбовывают по банкам, заливают кипящим маринадом, стерилизуют и закатывают. Калорийность — около двадцати килокалорий.
Лучше брать только свежие плотные огурцы, стерилизовать банки, при солевом способе хранить при температуре не выше пяти градусов.
Кстати, лишний сок потом можно использовать для окрошки, а пряности можно менять по вкусу.
Что пишут книги:
А еще мы рассказали о том, почему один и тот же фарш нужно готовить по-разному.
Фото: Magnific
