Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить еду, когда у вас нет ни плиты, ни холодильника, ни водопровода? На этот вопрос ответил автор канала «Путешествия с фотокамерой, подробнее рассказав о жизни оленеводов. Для них на Ямале это обычное дело, потому что они живут в тундре и не пользуются благами цивилизации.
Зимой на улице в среднем минус тридцать градусов, вокруг только снег и редкие лиственницы, а до ближайшего магазина пара часов пути, причём сначала на снегоходе или оленях, а потом на такси. Продукты надо где-то хранить, и для этого есть два способа.
Первый способ заключается в ларе на нартах, потому что при минус тридцати градусах получается морозильник, куда можно положить мясо, рыбу и крупы, которые не замёрзнут. Второе место находится на полу у края чума, ведь даже когда буржуйка сильно натоплена и внутри можно ходить в футболке, по краям чума снег не тает, поэтому там тоже получается холодильник с отрицательной температурой.
Когда хозяйке надо приготовить ужин, она достаёт из угла чума замороженную рыбу и кладёт её на стол — все. Ее едят, просто нарезая — это называется строганина. Летом способов приготовления еды чуть больше. Часто используют газовые горелки, чтобы экономить дрова, либо жгут костры на улице.
Продукты кладут в мешок и опускают в прохладную воду. Никаких тумбочек и кухонных шкафчиков нет! Вся еда, которой холодильник не нужен, лежит в ящиках или сундуках. Посуду моют либо в тазике, либо просто протирают бумажными салфетками.
Очень часто жарят лепёшки, а на столе всегда лежит печенье, сладости и консервированные фрукты — этого в достатке. И всегда есть ароматный чай, который оленеводы смачно и подолгу пьют.
Что пишут книги:
Секрет сохранения продуктов в тундре кроется в естественной криоконсервации. При температуре минус 30 градусов вода в клетках мяса и рыбы мгновенно замерзает, образуя мелкие кристаллы льда, которые не разрушают структуру волокон. Именно поэтому строганина остается нежной и безопасной для употребления без термической обработки. «Справочник по технологии замораживания пищевых продуктов»/Handbook of Frozen Food Processing and Packaging
А еще мы рассказали о том, почему туристы быстро начинают уставать от города дворцов.
Фото: Magnific
