Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», пасха «Сникерс» представляет собой творожный десерт для тех, кто любит сочетание солёной карамели, орехов и шоколада.
Готовится она не очень быстро, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Основа:
- творог — 500 г.
- сливочное масло — 70 г.
Карамель:
- сахар — 4 ст. л.
- сливочное масло — 50 г.
- соль — половина ч. л.
- сливки 33-35% — 80 г.
- арахис — 120 г.
Начинка:
- шоколад молочный — 60 г.
- сливки 33-35% — 2 ст. л.
Крем:
- яйца куриные — 2 шт.
- сахар — 90 г.
- сливки 33-35% — 100 мл.
Сначала арахис обжаривают на сухой сковороде две-три минуты, пока не появится ореховый запах.
Теперь карамель. В кастрюлю с толстым дном насыпают сахар тонким слоем и растапливают на медленном огне, помешивая. Когда сахар растворится и карамель станет тёмной, добавляют мягкое масло и соль, перемешивают. Масса начнёт активно бурлить. На соседней конфорке нагревают сливки до горячего состояния и аккуратно вливают их в карамель, продолжая мешать. Варят смесь ещё две минуты, затем процеживают через сито. Готовая карамель пахнет ириской, а при остывании густеет.
Крем готовят так. Взбивают два яйца с сахаром. Вливают горячие (но не кипячёные) сливки, продолжая взбивать. Переливают смесь в кастрюлю и держат на среднем огне, постоянно помешивая, но не давая закипеть. Крем должен по консистенции напоминать сгущённое молоко. По желанию его тоже можно процедить. Остужают до комнатной температуры, накрыв плёнкой.
Начинка: шоколад заливают горячими сливками, дают ему расплавиться, затем перемешивают. Если шоколад не растворился полностью, можно прогреть его в микроволновке двадцать-тридцать секунд.
Основа. В творог добавляют размягчённое масло и остывший крем. Измельчают всё погружным блендером до пастообразного состояния.
От общего объёма карамели откладывают две столовых ложки для украшения пасхи. Оставшуюся карамель и арахис (немного орехов тоже оставляют для украшения) добавляют в творожную основу. Перемешивают несколько раз лопаткой, но до однородности не доводят — должен получиться мраморный рисунок.
Форму для пасхи застилают влажной марлей. Выкладывают творожную смесь, сверху закрывают марлей и ставят груз. Форму ставят в тарелку (чтобы стекала сыворотка) и оставляют на ночь в холодильнике.
Утром пасху переворачивают на тарелку, снимают марлю и украшают отложенной карамелью и арахисом.
А еще мы рассказали о том, что на самом деле означают цвета пасхальных яиц.
Фото: Freepik
