Бульон по этому рецепту получается настолько вкусным, что даже мясо в нём покажется лишним. О том, как приготовить самый насыщенный овощной бульон с минимумом движений и максимумом вкуса, рассказал автор канала «Шеф-повар Василий Емельяненко».
Возьмите корень петрушки 2 штуки, половину кабачка, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 кочерыжку от капусты, 2 стебля сельдерея, 1 луковицу, 1 корень сельдерея, 6-7 зубчиков чеснока и 5 стеблей укропа. Нарежьте все овощи дольками и выложите на противень. Добавьте чеснок, сбрызните всё оливковым маслом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут.
В кастрюле объёмом 3-4 литра нагрейте воду, добавьте лавровый лист, соль и запечённые овощи. Обязательно добавьте одну столовую ложку соевого соуса и варите всё на небольшом огне один час. Через час добавьте в бульон стебли укропа, пару маленьких кусочков стебля сельдерея и половинку мелко нарезанного чеснока. Налейте в кастрюлю 100-150 мл рассола от квашеных огурцов, поперчите по вкусу, доведите до кипения и через 5 минут снимите с огня. Процедите бульон через сито и храните в морозилке до востребования.
А еще мы рассказали про 6 правил для сочного стейка и чистой плиты.
Фото: Magnific
