Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», этот чудесный, фантастически вкусный десерт существует больше четырёхсот лет, но в последнее время он снова набирает обороты, и не зря.
Получается он очень вкусным, а усилий много не требует.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 70 г.
- Какао порошок — 30 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 90 гр.
- Соль — щепотка
Для крема:
- Сливки 33% — 300г.
- Творожный сыр -250 г.
- Сахарная пудра — 100 г.
Для глазури:
- Шоколад — 300г.
- Сливки 33% — 120 г.
- Для наполнителя:
- Клубника — 400 г.
- Банан — 2 шт.
Приготовление. Сначала бисквит. Отмеряют семьдесят граммов муки, добавляют тридцать граммов какао-порошка и чайную ложку разрыхлителя, просеивают и перемешивают. В миске разбивают три яйца, добавляют девяносто граммов сахара и взбивают миксером до увеличения объёма — это занимает четыре-пять минут. Затем добавляют сухую смесь в несколько приёмов и перемешивают до однородности. Берут форму (у автора форма двадцать шесть на двадцать шесть сантиметров), переливают тесто, разравнивают и ставят в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Достают бисквит из формы и дают остыть — это быстро, минут десять-пятнадцать. Затем нарезают его квадратиками.
Теперь крем. В миску вливают охлаждённые сливки жирностью не меньше 33% и взбивают до мягких пиков. Добавляют двести пятьдесят граммов творожного сыра, пятьдесят граммов сахарной пудры и взбивают всё вместе. Получается вот такой крем.
Начинка. Берут любимые ягоды или фрукты. В этом варианте — четыреста граммов клубники и два банана. Клубнику нарезают кубиками, бананы — кружочками.
Сборка десерта. Форма у автора размером двадцать семь на пятнадцать сантиметров. Сначала на дно кладут немного крема, затем выкладывают кусочки бисквита на небольшом расстоянии друг от друга. Смазывают кремом, кладут клубнику и банан. Снова смазывают кремом. Затем выкладывают ещё кусочки бисквита и смазывают оставшимся кремом. Убирают в холодильник на час, чтобы крем окреп.
За это время растапливают шоколад. Берут триста граммов шоколада (автор берёт молочный с изюмом и орехами), вливают сто двадцать миллилитров жирных сливок. Ставят на водяную баню и растапливают. Дают шоколаду остыть до тёплого состояния. Достают десерт и поливают сверху шоколадом. Убирают в холодильник пропитываться — лучше на ночь. За это время бисквит хорошо пропитывается кремом и ягодным соком, становится нежным и мягким. Достают десерт, по желанию украшают ягодами или посыпкой. Такой десерт можно приготовить и порционно — в креманках.
А еще мы рассказали про универсальный крем для торта из творожного сыра и сливочного масла за 10 минут.
Фото: Freepik
