На первый взгляд кофе с желтком кажется чем-то странным и даже неаппетитным. Но если копнуть глубже, оказывается, что у этого напитка есть долгая история, сотни поклонников и своя почти таинственная кухня. О том, как приготовить кофе с желтком и почему его стоит попробовать, рассказал автор канала «Вкусный кофе».
Что вообще значит добавление желтка в кофе? В начале XIX века и появился этот рецепт либо в Венгрии, либо в Польше. В Азии традиция оформилась иначе: в Северном Вьетнаме во времена нехватки молока придумали заменять сгущёнку взбитым желтком, и так родился знаменитый густой, сладкий, бархатистый кофе-десерт. В России этот рецепт появился ещё в дореволюционные времена, его пили на зимних балах для поддержки сил.
Чтобы приготовить классический вариант, возьмите крепкий кофе 150 мл, один свежий желток, 1-2 чайные ложки сахара, ваниль или корицу по вкусу. Тщательно вымойте яйцо с мылом, аккуратно отделите желток, чтобы он не повредился. Взбейте желток с сахаром и щепоткой соли и добавьте 2 капли лимонного сока.
Добавьте к желтку примерно треть сваренного кофе, взбейте так, чтобы желток не свернулся, потом постепенно влейте остальной кофе. Также можно добавить тёплое молоко или сливки. Подавайте напиток сразу, в стеклянных прозрачных чашках.
Ранее мы писали: Битва за бюджет: олимпиадники против стобалльников — кто победит в этом году
Фото: Freepik
