Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», винегрет неизменно притягивает взгляд на столе, но, чтобы он получился по‑настоящему гармоничным, важно соблюсти несколько правил.
Прежде всего стоит отказаться от привычной варки корнеплодов и отдать предпочтение запеканию.
Тщательно очищенные свёклу, морковь и картофель нужно завернуть по отдельности в фольгу и поместить в духовку.
Картофель и морковь будут готовы примерно через час минут, а вот свёкле потребуется больше времени около полутора часов.
После того как свёкла запечётся и будет нарезана кубиками, её следует сразу переложить в салатник и слегка сбрызнуть растительным маслом, после чего аккуратно перемешать. Это надо для того, чтобы она не закрасила собой все остальные овощи.
Если солёные огурцы оказались слишком мягкими или пересоленными, стоит очистить их от кожицы.
Квашеную капусту необходимо тщательно отжать от излишков рассола.
Репчатый лук нарезают кубиками и минут на пять замачивают в смеси воды с небольшим количеством уксуса либо просто в кипятке.
Когда все компоненты готовы, можно приступать к сборке салата.
Для этого остывшие запечённые овощи, а также солёные огурцы и подготовленный лук нарезают аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
В большой миске соединяют уже обработанную маслом свеклу, картофель, морковь, солёные огурцы, отжатую квашеную капусту, консервированный горошек и нарезанный лук.
При заправке салата важно соблюдать осторожность с солью, поскольку солёные огурцы и квашеная капуста уже содержат достаточное количество соли.
Затем салат посыпают щепоткой свежемолотого чёрного перца и заправляют растительным маслом.
Перемешивать салат нужно аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не повредить кубики и не превратить блюдо в пюре.
После сборки салат обязательно нужно поставить в холодильник минимум на полчаса
Подавать винегрет лучше охлаждённым.
Вот вам несколько советов.
Овощи обязательно должны полностью остыть перед нарезкой, а если вы хотите заменить квашеную капусту, попробуйте добавить мелко нарезанные солёные грибы.
А еще мы рассказали о том, как приготовить сытное блюдо в духовке за один заход.
Фото: Freepik
