Как рассказывает нам автор канала РБК, калиновое варенье готовится просто, а съедается за считанные дни.
Кстати, неважно, свежие у вас ягоды или замороженные — результат будет отличным.
Витамина С в калине в полтора-два раза больше, чем в лимоне, плюс железо, фосфор, марганец, йод, витамины А, Е, Р и К.
Пектины мягко чистят кишечник и выводят лишнюю жидкость, а вибурнин с эфирными маслами укрепляют сосуды и помогают сердцу.
Но есть и ограничения, так как калина снижает давление, так что гипотоникам она не подходит, при гастрите, язве и подагре есть ее тоже нельзя, а беременным стоит сначала спросить врача.
Собирать калину лучше после первых серьезных заморозков, так как тогда она слаще и не такая горькая.
Ягоды надо снять с веточек, промыть, замочить на 10 минут, и снова промыть.
Убрать горечь можно заморозкой или бланшированием, надо просто опустить в кипяток на пару минут и сразу обдать ледяной водой.
Косточки оставляют, если варите пятиминутку, а для нежного джема массу протирают через сито.
Вот вам классический рецепт.
На килограмм калины — 1,2 килограмма сахара и 250 миллилитров воды.
Сначала надо сварить сироп, потом всыпать ягоды, довести до кипения и варить ровно 5 минут, снимая пенку.
Теперь нужно снять с огня и оставить часов на 8, потом снова довести до кипения и варить еще 7 минут.
Готовность можно проверить каплей на холодном блюдце, если не растекается, готово.
В конце надо все разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Можно готовить варенье добавками.
С апельсином — на килограмм калины один апельсин и 1,2 килограмма сахара, варить 30–35 минут.
С лимоном — измельчить и добавить за 2 минуты до конца.
С мёдом — 800 граммов мёда на килограмм ягод, вмешивать в остывшее пюре, чтобы мёд не потерял полезные свойства.
Хранить закрытое варенье можно до 3 лет в темном месте, а открытую банку держите в холодильнике и съедайте за месяц.
Что говорят эксперты:
Согласно обширному научному обзору «Viburnum opulus L.—A Review of Phytochemistry and Biological Effects«, опубликованному в рецензируемом журнале Nutrients, плоды калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) содержат высокую концентрацию биоактивных соединений, включая витамин С (в значительно больших количествах, чем в цитрусовых), фенольные кислоты, иридоиды и пектины, которые в совокупности обеспечивают мощное противовоспалительное, антиоксидантное и сосудоукрепляющее действие
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, почему горячий суп нужно ставить в холодильник и 5 правил, как сделать это безопасно.
Фото: Magnific
