Канал «Умная ферма Gronics» рассказал про микрозелень — совсем юные побеги, которые срезают, когда у растения появилось всего два-три настоящих листочка. Выглядит такая зелень как мини-огород, а пользы от нее как от целой грядки, только в концентрированном виде.
Учёные подтвердили: в таких «малышах» витаминов C, E, K и каротиноидов в среднем в 5 раз больше, чем во взрослых растениях. В микрозелени брокколи белка в 15 раз больше, чем в зрелом кочане, а витамина С — в 3–5 раз. А микрозелень краснокочанной капусты содержит в 40 раз больше витамина Е и в 29 раз больше каротиноидов, полезных для глаз.
Для посева лучше выбирать обычные семена без обработки. Для посадок подойдут кресс-салат (срезка через 5–7 дней), редис, дайкон, брокколи, руккола. И лучше не выращивать на микрозелень паслёновые, их молодые побеги могут быть небезопасны для еды.
Диетологи советуют употреблять не более 30–50 граммов микрозелени в день. И никакой термической обработки! Выращивать микрозелень можно прямо на кухне: на подоконнике, в контейнере или специальном проращивателе.
Ранее мы писали: Апрельские хлопоты на даче: готовимся к сезону по плану
Фото: Freepik
