Как рассказывает нам автор канала «Карамелька», перед Пасхой в доме всегда особая атмосфера, а среди множества рецептов есть те, что передаются из года в год.
Ну например, александрийское тесто, которое не требует времени и старания, зато куличи получаются невероятно нежными, влажными внутри, долго не черствеют и радуют насыщенным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- топлёное молоко — 1 л.
- сахар — 1 кг.
- сливочное масло — 500 г.
- яйца — 10 шт.
- желтки — 3 шт.
- свежие дрожжи — 150 г.
- соль — 1 ч. л.
- запаренный изюм — 200 г.
- ванильный сахар — 3 пакетика
- коньяк — 2 ст. л.
- мука — 2,5 кг.
Сначала разбейте яйца в просторную миску и слегка взбейте венчиком.
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, а топлёное молоко слегка подогрейте.
В тёплом молоке растворите дрожжи и хорошо все перемешайте.
Затем добавьте сахар, подготовленные яйца и кусочки масла и замешайте тесто, оставив его на восемь часов.
Кстати, так как тесту надо хорошо настоятся, удобнее всего сделать его вечером, а уже утром запечь кулич.
Утром в тесто надо добавить соль, ванильный сахар, коньяк и запаренный изюм.
Добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто, а чтобы оно не липло к рукам, периодически смазывайте их растительным маслом.
Снова накройте миску и оставьте тесто в тепле примерно на полтора часа.
Теперь подготовьте формы и наполните их тестом лишь на треть, дайте тесту подойти почти до краёв, а затем отправляйте куличи в разогретую духовку.
До готовности обычно хватает около сорока минут.
Когда куличи готовы, дайте им постоять минут десять, так они так легче отделятся от формы.
После полного остывания можно покрывать их глазурью и украшать.
А еще мы рассказали о том, какие пищевые привычки стоит пересмотреть, какие продукты добавить в рацион и почему каши из цельных круп — отличный выбор для здорового пищеварения.
Фото: Freepik
