Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, жареное мясо по-китайски является олицетворением того самого восточного кулинарного волшебства, и готовится оно не так сложно.
Ингредиенты:
- свинина (шейка) — 300 г.
- филе куриной грудки — 150 г.
- куриное мясо (бедро или голень, без кости и кожи) — 150 г.
- перец болгарский красный — 2 шт.
- перец болгарский жёлтый — 1 шт.
- соевый соус — 4 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- фундук или арахис — 50 г.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- имбирь свежий — небольшой кусочек
- чеснок — 2 зубчика
Для удобства нарезки мясо должно быть слегка подмороженным, чтобы нарезать его тонкими полосками поперёк волокон.
В миске смешивают мясо, соевый соус и крахмал, затем оставляют все мариноваться на двадцать минут.
Перец моют, удаляют семена и нарезают крупными полосками, а орехи слегка обжаривают на сухой сковороде для усиления аромата.
Разогревают сковороду с толстым дном, обжаривают орехи и убирают со сковороды.
Добавляют растительное масло, хорошо разогревают и обжаривают мясо небольшими порциями по паре минут с каждой стороны.
Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо не тушилось, а жарилось.
Обжаренное мясо выкладывают в отдельную миску. На сковороду добавляют немного масла и обжаривают перец до мягкости, около трёх минут.
Возвращают мясо к перцу, добавляют оставшийся соевый соус, одну столовую ложку сахара, измельчённый имбирь и два зубчика чеснока.
Перемешивают, закрывают крышкой и тушат две минуты, чтобы вкусы соединились.
Добавляют обжаренные орехи и кунжутное масло, но это уже по желанию.
Подают горячим с рисом или лапшой.
А еще мы рассказали про секреты идеальной жареной рыбы.
Фото: Freepik
