Как приготовить куриный шницель с хрустящей корочкой как в ресторане? Подробным рецептом рассказал канал “101 Рецепт”. Куриную грудку режут вдоль на две части, отбивают молотком до одинаковой толщины. Маринуют 20-30 минут в смеси растительного масла, капли лимонного сока, щепотки соли, перца, сушёного чеснока и паприки. Панировка классическая мука, яйцо, сухари. Мука слегка подсушивает поверхность филе, чтобы яйцо лучше держалось. В яйцо можно добавить немного молока или сливок для более нежной текстуры. Сухари лучше использовать грубого помола, можно подсушить вчерашний хлеб и натереть на тёрке.
Сухари можно смешать с небольшим количеством кукурузных хлопьев или манки. Масло для жарки должно быть хорошо разогрето. Жарят с двух сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки, затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все лишнее масло, оставшееся после жарки.
Во время жарки сковороду не накрывают крышкой, иначе корочка станет влажной. Филе не солят перед самой жаркой, соль вытягивает влагу, лучше посолить в маринаде. Жарят по 1-2 шницеля за раз, иначе температура масла упадёт, и мясо начнёт тушиться. Шницель подают с картофельным пюре, свежим салатом, тушёными овощами, гречкой или рисом, с чесночным, сметанным, горчично медовым или томатным соусом.
Ранее мы писали: Голубцы, которые готовятся сами: три проверенных рецепта для тех, кто ценит время
Фото: Freepik