Как рассказывает автор канала «РЯБОВ НА КУХНЕ», жиры, которых мы так боялись, на самом деле жизненно необходимы.
Они вовсе не враги стройности и здорового сердца, это мы просто ели не те жиры и не в тех количествах.
Организм не может без жиров, ведь это строительный материал для клеточных мембран, сырьё для гормонов, топливо для мозга и проводник для витаминов.
Холестерин и пищевые жиры нужны для синтеза эстрогена, тестостерона и кортизола.
Каждая клетка окружена мембраной, которая наполовину состоит из липидов.
Мозг — на 60% из жиров, особенно омега-3, да и витамины А, D, Е и К без жиров вообще не усваиваются.
Когда полезных жиров мало, организм бьёт тревогу, кожа становится сухой, волосы тускнеют и ломаются. Энергия падает, концентрация уходит, появляется непреодолимая тяга к сладкому, так мозг ищет быстрые углеводы вместо сытных жиров.
К слову, низкое потребление полиненасыщенных жирных кислот считается одним из ведущих факторов риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Вот где найти хорошие жиры.
Омега-3 из жирной рыбы, льняного семени, грецких орехов и чиа самая настоящая противовоспалительная защита для мозга и сердца.
Омега-9 из оливкового масла, авокадо, миндаля поддерживают гормональный баланс.
Омега-6 тоже нужны, но тут важно соблюдать баланс с омега-3.
Насыщенные жиры из яиц, сливочного масла, качественного мяса и сыра надо есть, но только в умеренных количествах.
Кстати, есть 3 масла, которые неплохо было бы держать на кухне.
Кунжутное хорошо для антиоксидантной защиты, но его нельзя нагревать, можно использовать в холодном виде, ну например, для салатов.
Кокосовое — для безопасной жарки, устойчиво к нагреву, но умеренно из-за насыщенных жиров.
Тыквенное — для пищеварения и печени, добавлять в супы и салаты, не нагревать.
Что пишут книги:
Обзор: «Fat-Soluble Vitamins A, D, E, and K: Review of the Literature», журнал Diseases (2024, авторы: E. Andrès, et al.) подтверждает, что жирорастворимые витамины абсорбируются в тонком кишечнике исключительно путем образования мицелл вместе с пищевыми жирами. Без достаточного количества липидов в рационе эти витамины проходят через ЖКТ транзитом, не принося пользы, что со временем ведет к их дефициту.
А еще мы рассказали про 3 продукта, которые убивают ваши клетки быстрее старости.
Фото: Magnific
