Старые повара, перед тем как ставить сковороду на плиту, обязательно кипятили в ней воду — и жили спокойно. Попробуем разобраться почему вместе с автором канала “Кухня изнутри”.
Во-первых, если сковорода новая, на её поверхности обязательно присутствует транспортировочное масло, заводская смазка, и кипячение — это подготовка её к первому использованию. Прокипятите, сполосните — и пользуйтесь на здоровье!
Другая крайность — старая загрязнённая сковорода, в микропорах которой остались остатки еды, жиры и мало ли что ещё. Налёт виден, что называется, невооружённым глазом. Размягчить его и затем удалить проще всего с помощью кипячения, особенно если добавить соду. В первую очередь это относится к старым чугунным сковородам, у которых нет покрытия, а поры довольно крупны. Интересно, что существует традиция вообще не мыть сковороды, такие как вок — в азиатской кухне, но там на чистоту работают высокая температура, трение и вода. Но, как говорится, это не наш метод.
Если же сковорода уже не новая, но ещё и не “ветеран кухни”, на ней после простой мойки всегда остаются следы моющих средств, микрочастицы губок или щёток и другие загрязнения — вы же не хотите, чтобы они попали к вам в еду? Прокипятите свою сковороду перед готовкой, и наслаждайтесь процессом и результатом. Масло распределяется равномерно, неприятного запаха нет, продукты не липнут, а корочка получается ровной и красивой.
Попробуйте — и почувствуйте разницу!
Ранее мы писали: Всего одна замена, которая превращает обычный омлет в нежное суфле
Фото: Freepik
