Как рассказывает нам автор канала «zmievskie», когда люди готовят лосося, происходит почти один и тот же ритуал.
Рыбу аккуратно жарят или запекают, красиво выкладывают на тарелку, а потом спокойно отодвигают кожу в сторону, будто это что-то лишнее.
Для многих кожа лосося никогда не была отходом, но, на самом деле, иногда это вообще самая вкусная часть рыбы.
Она такая хрустящая, слегка солоноватая, с насыщенным вкусом, который появляется именно после хорошей обжарки.
Многие не едят кожу потому, что они просто привыкли так делать.
Кому-то в детстве говорили, что кожа у рыбы грязная, кто-то однажды попробовал плохо приготовленную кожу, то есть мягкую, жирную и резиновую, и желание повторять пропало навсегда.
Проблема тут часто не в самой коже, а в том, как она приготовлена.
Если правильно обжарить лосось на хорошо разогретой сковороде, кожа превращается в хрустящую золотистую корочку, которая по вкусу напоминает чипсы.
Кстати, кожа лосося не просто съедобна, в ней есть довольно много полезных веществ.
В первую очередь это жирные кислоты омега-3, важные для сердца, сосудов и работы мозга, а также коллаген, ради которого многие покупают дорогие добавки.
Но все же кожа контактирует с окружающей средой, и в ней могут накапливаться некоторые вещества из воды.
Если рыба качественная и из надёжного источника, то большинство едят кожу и не видят проблемы.
Но если происхождение вызывает сомнения, некоторые предпочитают её срезать.
Когда рыба готовится правильно, кожа становится тонкой, золотистой и хрустящей, а если рыбу просто запечь без корочки, кожа остаётся мягкой, и она снова отправляется в мусор.
А еще мы рассказали про рецепт котлет, которые спасут в пост и не только.
Фото: Freepik
